1、方法1:

2、将黄瓜清洗干净，然后沥干水分，将准备好的盐均匀的撒在每根黄瓜的表面，将腌制好的黄瓜摆放整齐，在上面放一个砝码，压上十二个小时左右，黄瓜里面的水分就会流出来，然后将黄瓜取出晾干。

(资料图)

3、将辣椒洗净备用，姜切片，蒜去皮，然后将酱油、白酒、白糖、味精、白醋等所有调料放在一起，放入锅中煮，煮沸，制成汁。

4、将处理过的黄瓜放入容器中，放入调味料。如果离不开黄瓜，可以加点凉开水。最后放入大蒜、姜片、胡椒粉，每天翻一次。一个星期左右，整条黄瓜就可以腌制透了，拿出来吃。

5、方法二：

6、黄瓜洗净，控制水质净化。

7、青椒洗净，用刀切成入味，姜切成大块，将切好的黄瓜、青椒、姜片放入小锅内。

8、锅中倒入酱油，放入八角和桂皮，大火烧开。

9、等煮好的酱油彻底凉了，再倒进一个小盆里，里面放满黄瓜和辣椒。

10、在另一个油锅里加热胡椒。

11、将煮好的花椒油倒入盛有黄瓜的碗中，腌制24小时后即可食用。

12、方法三：

13、加工前，在瓜头和瓜身扎5-10个孔，以利于瓜内水分的流出，防止酸腐。然后，每100斤黄瓜加10斤盐，3斤盐浓度为18%的咸汤，把一层黄瓜和一层盐放进坛子里腌制，每天翻一两次。采摘2天，分类整理，然后一层一层地在瓜下用盐重新腌制。每100斤黄瓜加10斤盐，直到坛子密封，灌满咸汤储存，一般盖好15天。

14、方法4:

15、黄瓜洗净控干水分，切成3cm长的小块，保鲜盒底部撒一层盐，再铺一层黄瓜。

16、一层盐一层黄瓜，填满了保鲜盒。

17、放冰箱48小时，就好了。

18、腌黄瓜一定要用清水泡八个小时，不然会有点咸。拌上甜面酱，淋上少许香油。又脆又鲜的腌黄瓜就可以吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。